红心火龙果的糖分达15度以上，味清甜而不腻。个大,饱满,中间浑圆并凸起,果皮外像鳞一样的片片外翻为上品,而且要挑捏起来有一点点软的(不要太软，否则切开会暴汁)，这样的火龙果会好吃，比较甜。

祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

如何挑选红心火龙果

过熟的火龙果用手轻压，会软软的，切开后可能会有爆浆的危险。

国产和进口从肉眼来看，可以用它身上多长出来的“触手”来分别。短短的且很密集，就是国产的。长长的不是很密集，就是进口的。

红色火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。