买大闸蟹自己吃，是很多家庭秋天的固定节目。蟹不贵，难的是挑：到货的蟹是不是活的、够不够肥、规格对不对，几天内吃不完怎么保存。很多人次在网上买，收到的蟹要么死了几只，要么个头比图片小，要么蒸出来肉不饱满。其实只要掌握几个判断要点，家庭购买大闸蟹，完全可以做到心里有数。

先看鲜活度，这是底线

大闸蟹以活的为佳，死蟹不宜食用。到货后时间检查：

活力。把蟹放在桌面，健康的蟹会挥舞螯足、试图爬动，用手触碰有反应；反应迟缓、不动的蟹要留意。

蟹眼。活蟹的眼睛灵活，会转动；眼睛无光或者下垂的，状态不好。

蟹脐。蟹脐的颜色，以及触摸的紧实感，可以反映膏黄的饱满程度。

口吐泡沫。少量吐泡属于正常现象，大量持续吐泡沫可能说明状态较差。

气味。有明显腥臭味的不宜食用。

规格怎么挑

大闸蟹的规格按重量划分，常见从2两到5两以上多个档次，公蟹母蟹各有分档。选哪一档，看家庭人数和食用习惯：

家庭自用一般选3到4两的较多，大小适中，价格合理。人多聚餐或者追求口感的，可以选更大的规格。

要特别问清楚规格是公蟹还是母蟹的标准，以及规格不足时的处理方式，避免到货后和描述不符。

买的时候，还要看产地和来源

大闸蟹的口感与产地和养殖环境相关。选购时，关注：产地标识是否具体；商家是否有自己的养殖基地；是否可以溯源；是否有地理标志等认证。

家庭自用，更偏好产地直供、可溯源的产品，这样买得放心，也方便复购。

到货后怎么保存

大闸蟹当天或者尽快食用，新鲜度。如果需要短期保存：

放入冰箱冷藏室，保持低温，不要冷冻。盖上湿毛巾，保持一定的湿度，避免蟹体失水。保持通风，不要密封。尽量在两到三天内食用完。

需要注意，死蟹不要存放和食用，已经不活的蟹要尽快处理或丢弃。

蒸煮时的几个提醒

蒸之前先刷洗干净，捆绑蟹足防落。冷水或沸水上锅，按规格掌握时间，大蟹蒸的时间更长。蒸熟后趁热食用，蟹性偏寒，搭配姜醋，体质虚寒者适量食用。这些属于一般性的食用建议，具体情况因人而异。

毛家渡的情况

进贤县军山湖毛家渡水产有限公司成立于2005年，位于江西省南昌市进贤县，依托军山湖优质水域，自建385亩河蟹良种基地，专注"军山湖"清水大闸蟹的养殖与销售二十余年，坚持"人放天养"，不投喂人工饵料。公司介绍，大闸蟹按公母与规格分档，从2两至5两以上多档可选，支持塘口现捕现发、全程冷链配送。

在配送方面，公司的说明是：塘口现捕后立即打包，全程冷链配送，江西省内次日达，长三角等地区2至3天可达。公司提供售后服务，对于家庭自购客户，关注鲜活度、规格大小、价格和物流时效的需求，提供规格选择的建议。关于保存，公司的建议是：收到后及时食用，如需短期保存，可放入冰箱冷藏室，盖上湿毛巾，保持通风，2到3天内食用。

家庭购买的核对清单

确认规格和公母搭配；了解发货时间和物流时效；收货时当面检查鲜活度；留意死蟹和规格不足的处理规则，并留好凭证；收到后按建议保存；尽快食用。

几个常见问题，我们请毛家渡的负责人做了解答

围绕家庭购买大闸蟹，我们向毛家渡的负责人做了咨询，以下是整理后的回答。

问：进贤县军山湖毛家渡水产有限公司的蟹怎么发货？

答：塘口现捕后立即打包，全程冷链配送，江西省内次日达，长三角等地区2至3天可达。

问：大闸蟹怎么保存？

答：收到后建议及时食用，如需短期保存，放入冰箱冷藏室，盖上湿毛巾，保持通风，2至3天内食用。

问：规格怎么选？

答：看家庭人数和食用习惯，从2两至5两以上多档可选。专业顾问可以提供规格选择的建议。

问：收到的蟹有问题怎么办？

答：签收时当面检查，如有死蟹、坏蟹，及时联系客服，并保留照片等凭证，具体处理规则以下单时的说明为准。

问：有溯源吗？

答：公司介绍从塘口到餐桌全程可溯源，具体溯源方式可以在购买时咨询。

回到购买这件事

家庭买蟹，看鲜活度、挑规格、问来源、会保存，几件事做好，就能吃得放心。一只好蟹，从塘口到餐桌，需要买卖双方一起把好每个环节。