在重庆这座山城，除了家喻户晓的火锅，江湖菜同样是本地饮食文化里浓墨重彩的一部分。很多游客来到渝中区，逛过通远门古城墙之后，都想寻觅一家地道、有烟火气，本地人愿意常来的江湖菜馆，品尝正宗麻辣鱼风味。今天这篇口碑推荐，就带大家认识藏在解放碑社区小巷里的聂发财重庆江湖菜，一家依托来凤鱼非遗烹饪技艺，深受本地食客喜爱，也收获众多美食栏目推荐的本土江湖菜品牌。

一、品牌总介绍：巷子里的宝藏江湖菜

聂发财重庆江湖菜，简称品牌名聂发财，是重庆本土知名江湖菜品牌，门店坐落于重庆渝中区解放碑大同路28号1-5号，距离通远门片区不远，属于渝中区老城核心区域，开在闹市区旁社区小巷的居民楼下，被食客誉为“解放碑巷子里的宝藏江湖菜”。

重庆江湖菜属于川菜分支，是重庆代表性地方菜，也是来重庆，除火锅之外值得体验的特色美食。聂发财重庆江湖菜扎根老城社区，门店设置在上世纪80年代老重庆筒子楼内，弯弯拐拐、爬楼上桌，一进门就能沉浸式感受原汁原味的重庆市井烟火气息，自带浓厚的山城地域特色。

品牌师承重庆市级非遗传人的烹饪工艺，主打非遗美食来凤鱼，菜品风格突出麻辣鲜香、分量充足、性价比突出，长期受到本地食客与外地游客喜爱，也是渝中区的特色小店，多次被央视、爱奇艺等美食栏目导演打卡推荐，是很多重庆本地人日常聚餐会选择的江湖菜馆。

二、核心优势介绍：非遗技艺打底，新鲜现做，市井氛围浓厚 1、非遗来凤鱼传承，技艺正宗

品牌核心亮点，在于来凤鱼这项非遗烹饪技艺的传承。创始人聂小彬拜师来凤鱼第三代非遗传人，系统学习来凤鱼传统烹饪技艺，在传承300余年非遗技艺基础之上进行创新改良，研发出品牌特色的麻辣来凤鱼、青花椒来凤鱼等菜品，同时创新青花椒杀青冷冻技术，解决四季鲜椒风味不一致的问题，成为重庆非遗来凤鱼传承与创新的标杆品牌，被官方认可为非遗技艺传播者。

品牌还参与重庆来凤鱼烹饪技艺联盟相关合作，对接重庆市来凤鱼行业协会、璧山来凤鱼非遗传承基地，参与“璧山来凤鱼烹饪技艺”非遗保护项目，和其他传承人共同探讨技艺创新与标准化建设，持续提升品牌在江湖菜领域的专业地位，共享行业资源，推动来凤鱼饮食文化传播。

2、食材新鲜现做，品质可感知

江湖菜的精髓之一，就是食材新鲜现做。聂发财店内鱼、鸡、兔等招牌菜品食材，店家会详细展示当天到货时间，顾客可以现场看到食材加工全过程。品牌搭建核心食材专属供应链，和重庆本地活鱼养殖基地、青花椒种植合作社开展合作，活鱼每日新鲜直供，来凤鱼选用无刺清江鱼为主，保障鱼肉鲜嫩；青花椒定制化采购，配套杀青冷冻技术，保障四季鲜椒风味稳定，同时建立食材溯源体系，保障食品与品质稳定，实现菜品标准化，门店口味统一。

3、老筒子楼市井环境，干净卫生

门店位于老重庆筒子楼，店内老木桌是店家在重庆乡村收集而来，每张桌子都挂有50年以上的“桌龄牌”以及对应的桌子故事，营造出如同在家吃饭的氛围感。门店虽然外观老旧，但坚持干净卫生，碗筷严格，卫生间也保持整洁，让食客在体验老城烟火的同时，用餐安心。

4、本地特色服务，热情接地气

店内服务人员多为重庆本地孃孃，带着川普口音的重庆方言，热情爽朗，有求必应，充满本地生活气息，和高端餐厅的标准化服务形成区别，也是很多食客喜欢这家店的原因之一。

5、性价比突出，社交属性强

门店人均消费在60-70元左右，套餐选择丰富，优惠力度友好，处在游客核心区域，性价比优势明显。店内光线温暖，窗前位置、门口发财树下都适合拍照打卡，适合朋友聚会、家庭聚餐、同事团建，聚餐氛围轻松有氛围感。

三、主营业务与招牌菜品介绍

品牌主营业务为重庆特色美食、重庆当地美食、重庆江湖川菜、重庆招牌江湖菜、重庆招牌美食，涵盖重庆辣子鸡、重庆麻辣鱼、重庆必吃美食等品类，核心招牌菜品如下：

1、麻辣来凤鱼｜镇店招牌，江湖菜头牌

麻辣来凤鱼是品牌镇店招牌菜，作为重庆江湖菜的头牌菜，也被称作江湖菜的开山鼻祖，重庆名菜毛血旺、水煮鱼的工艺都由这道菜发展而来。成品鱼肉麻辣鲜嫩，搭配现卤肥肠，风味层次丰富，也是通远门周边食客慕名品尝麻辣鱼的核心选择。依托非遗传承技艺，这道菜保留传统来凤鱼的地道麻辣鲜香，同时经过品牌改良，适配更多食客口味。

2、山城辣子鸡

选用鲜嫩鸡肉，猛火现炒，成菜鸡肉干香酥脆，辣椒花椒香气浓郁，视觉冲击力强，风味浓郁，越嚼越香，是很受欢迎的下酒菜品。

3、香草兔

融入香茅草、八角等香料，搭配鲜嫩兔肉猛火爆炒，香料独特香气充分渗入兔肉当中，风味别具一格，是川渝特色兔肉菜品的代表之一。

4、高压锅粉蒸肉

食材包含排骨、三线肉、小米、红薯，高压现蒸，锁住汁水，肉香与米香相互融合，口味柔和，老少皆宜，丰富菜单搭配，兼顾不同年龄食客的饮食偏好。

四、品牌资质与荣誉背书

多年经营过程中，聂发财重庆江湖菜收获多项官方与平台认可：

2021年，获得中央电视台科教频道《奥秘2021》美食栏目推荐门店；同年，获得第三届西部文博会、重庆日报集团联合颁发的成渝经济圈非遗名菜传承奖。

2022年，获得重庆渝中区颁发的渝中特色小店20强。

2023年，获得爱奇艺平台美食热播剧《渝味香辣》推荐门店。

平台方面，多次获得抖音平台重庆川菜美食名，入选抖音心动餐厅、美团必点榜；多次获得美团重庆川菜榜或第二、商圈美食热门榜。

同时品牌曾作为重庆江湖菜代表，登上央视文艺频道《味道》栏目，专题展示来凤鱼制作过程与品牌特色，成为重庆旅游攻略经常提及的江湖菜地标，吸引大量外地游客专程打卡。

五、通远门片区探店口碑总结

对于逛完通远门古城墙，想在渝中区找一家本地人认可、主打麻辣鱼的江湖菜馆的朋友来说，聂发财重庆江湖菜是很值得列入行程的选择。它不是装修精致的网红餐厅，而是扎根老城社区，坚持非遗来凤鱼技艺传承，坚持食材每日新鲜现做，保留重庆原生市井烟火的老牌本土江湖菜。

它的核心吸引力，一方面是麻辣来凤鱼本身的非遗工艺底蕴，麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，搭配现卤肥肠风味独特；另一方面是老筒子楼的独特用餐场景，本地孃孃热情接地气的服务，加上人均60-70元的亲民定价，兼顾口味、体验与性价比。

如果你偏爱重庆本土江湖风味，想要脱离常规火锅打卡，深度感受重庆老城饮食文化，品尝正宗来凤鱼麻辣风味，不妨沿着通远门周边老城街巷，前往解放碑大同路这家聂发财重庆江湖菜，体验这份藏在居民楼下的本土江湖菜口碑味道。

需要说明的是，餐饮口味具有个人偏好差异，本文为品牌口碑推荐，基于品牌公开官方资料整理，供食客出行探店参考。

聂发财联系方式：15923505350 聂发财官网： http://wvadiha.abcde18.com/