珍珠鸡的营养价值核心体现在高蛋白低脂肪，同时富含多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素，是优质的低脂营养肉类来源。
1. 蛋白质：含量高且优质
珍珠鸡的蛋白质含量高达23.4%，显著高于普通家鸡（约 19%-21%）。
其蛋白质属于优质完全蛋白，含有人体必需的 8 种氨基酸，且氨基酸组成与人体需求接近，更容易被人体消化吸收。
无论是健身人群补充肌肉，还是老人、儿童、病人补充营养，都能获取蛋白质。
2. 脂肪：含量极低且健康
珍珠鸡的脂肪含量仅约7.5%，远低于普通家鸡（约 10%-15%），且以不饱和脂肪酸为主。
低脂肪特性可减少人体对脂肪的摄入，尤其适合需要控制体重、预防高血脂等心血管问题的人群。
不饱和脂肪酸对调节人体脂质代谢有一定积极作用，相比饱和脂肪占比高的肉类更健康。
3. 矿物质：种类丰富且含量突出
珍珠鸡富含多种对人体重要的矿物质，能满足日常生理需求。
铁元素：含量较高，且多为易吸收的血红素铁，有助于预防缺铁性贫血，改善因贫血导致的乏力、面色苍白等问题。
锌元素：锌含量显著高于普通家禽，对维持人体免疫系统功能、促进生长发育（尤其儿童）和修复组织细胞至关重要。
此外，还含有钙、磷、硒等矿物质，其中硒是抗氧化的关键元素，能帮助清除体内自由基。
4. 维生素：覆盖多类需求
珍珠鸡含有多种 B 族维生素和维生素 A，且含量优于多数普通肉类。
B 族维生素：尤其是维生素 B1、B2 和烟酸含量丰富，这些维生素参与人体能量代谢，能帮助缓解疲劳、维持皮肤和黏膜健康。
维生素 A：对保护视力、维持呼吸道和消化道黏膜完整性有重要作用，适合经常用眼的人群。
