西藏那曲虫草虫体和尾皆透亮油润，有股浓酥油的香味，青海虫草气味有一种浓郁的类香菇味，其他产地虫草的香味则极淡。四川阿坝、甘孜等地也出产冬虫夏草。其产品质量逊于青海、西藏产的冬虫夏草。总体来说，四川产冬虫夏草肉质偏硬，色泽较深，味道苦，虫草的眼睛为深褐色。根据古代文献来看，《本草重新》纪录古四川嘉定府所产虫草。当然这也可能是古人能到的地域限制造成的。
选择冬虫夏草滋补养生，可与鸡、鸭、鱼等肉类炖食，此外，用冬虫夏草煮水当茶喝也是调养身体的好办法。喝虫草水好像喝工夫茶一样的讲究，首先，要选用一个透明玻璃的水壶，玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道，更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应，同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化。一次放入3~6只虫草，这个要看个人对浓度的喜好和自身的经济能力。
冬虫夏草石斛瘦肉炖汤
原料：冬虫草10克，石斛10克，瘦肉50克，水一碗，姜汁四分一汤匙，盐1茶匙。
做法：
1.瘦肉切大件、洗净，然后再剁碎。
2.姜去皮磨茸、留汁。
3.将冬虫草切碎并与瘦肉做成肉饼，并加入加盐、姜汁后全部用料一并倒入炖盅内，炖3.5小时，即可食用。
功效：本汤具有，，降血脂，软化血管，抗脂肪肝，等作用，能使人肌肤润泽，精力旺盛。
主流的冬虫夏草等级划分为如下：
皇中皇级(1市斤条数在900根以下)，虫草皇级(1市斤条数在900～1000根)，王中王级(1市斤条数在1000～1200根)，虫草王级(1市斤条数在1200～1500根)，一级(1市斤条数在1500～2000根)，二级(1市斤条数在2000～2500根)，三级(1市斤条数在2500根以上)。
