湘口福麻辣豆腐盖饭也称为麻婆豆腐，是地方传统名菜之一。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了湖南湘味菜“麻辣”的特点。湘口福麻婆豆腐很受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。
湘口福麻辣豆腐盖饭配料若干出场，以及不在图上的盐、味精、酱油等少许（少许这个词在中菜谱里面是个神词汇）豆腐选择中嫩的卤水豆腐，因为卤水豆腐内有许多细微的小孔，方便豆腐入味。不选择石膏豆腐是因为石膏豆腐太嫩，在翻炒过程中容易碎掉，也不易入味。豆腐切成1-2cm大小的方块。
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