按容量规模分类：
大型冷库：容量在1万吨以上，适合大规模储存和加工。
中型冷库：容量在1千到1万吨左右，适用于中等规模的储存需求。
小型冷库：容量在1千吨以下，常用于小型超市、餐馆等场所。
按冷藏设计温度分类：
高温冷库（保鲜库）：温度在-5℃至+7℃，适用于水果、蔬菜等食品的保鲜。
中温冷库（冷藏库）：温度在-10℃至-23℃，用于储存肉类、海鲜等食品。
低温冷库（冷冻库）：温度在-23℃至-30℃，适用于需要长期储存的食品和生物制品。
超低温冷库：温度低于-32℃，用于储存特殊要求的生物制品和化学原料。
按使用性质分类：
生产性冷库：建于货源较集中的产区，用于食品的冷冻加工和储藏。
分配性冷库：用于食品的批发和转运。
零售性冷库：用于超市、便利店等零售场所的食品储藏。